медицинский каталог




Практикум по микробиологии

Автор Е.3.Теппер, В.К.Шильникова, Г.И.Переверзева

дготовленная питательная среда (измельчен-ность, влажность, температура 25- -27Х, достаточная аэрация, рН среды 3,8—4,2). Дрожжевать можно лишь корма, богатые моно- и дисяхаридами. В противном случае дрожжи и молочнокислые бактерии развиваться не будут. Помимо концентратов, дрожжеванию подвергают сочные корма, к которым примешивают грубые корма.

При дрожжевании концентрированных кормов теряется 5—6% сухих веществ. Эти потери падают главным образом на углеводы, сбраживаемые дрожжами,

201

При дрожжевании кормов представляет интерес возможность обогащении корма белком за счет вносимого минерального азота. Дрожжи, потребляя соли аммонии, обогащают субстрат белком на 13—17% {в расчете на сухое вещество). Дрожжевание делает корм приктко-кислым, обогащает его витаминами, возбуждает у животных аппетит, устраняет многие заболевания (паратифозные инфекции, рахит молодняка, поражения кожи и другие болезни), благоприятно влияет на продукцию молока у коров, яйценоскость птицы, увеличение пшпю-са у животных.

В лабораторной практике дрожжевание корма можно провести иа свекле, которую предварительно нарезают мелкими кусочками, или на отрубях. Корм вносят в тарированный химический стакан емкостью 100 мл со стеклянной палочкой, увлажняют в случае отрубей до консистенция густой сметаны. Стаканы с кормом взвешивают. Масса увлажненного корма должна быть около 100 г, В качестве закваски используют однодневную разводку пекарских дрожжей на сусле в количестве 5% (на 100 г корма вносят 5 мл суспензии дрожжей).

Корм тщательно перемешивают стеклянной палочкой, стакан накрывают бумажной этикеткой, на которой записывают тару стакана я массу увлажненного корма (без закваски).

Дрожжеванные корма оставляют при комнатной температуре, перемешивая содержимое стакана несколько раз в день.

Через 1—2 дня определяют количество дрожжевых клеток в корме.

(закваске)

Учет дрожжевых клеток в суспензии

методом прямого их счета под

Берут петлей определенное количество дрожжевой закваски (1 петля захватывает 0,01 мл), наносят на предметное стекло, добавляют столько же молока и размазывают на определенной площади (4 см2). Препарат сушат на воздухе, осторожно фиксируют на пламени и окрашивают метиленовым синим в течение 10 мин.

Под микроскопом с иммерсионной системой подсчитывают количество дрожжевых клеток (в 10 полях

Ш

зрения). Количество дрожжевых клеток в 1 мл закваски определяют по формуле:

х= Л. 100,

Si

где А — среднее количество дрожжевых клеток В одном поле зрения; S — площадь квадрата (4 см5); Si— площадь поля зрения,

где г — радиус объектива, определяемый с помощью объектного микрометра. Иа объектный микрометр наносят каплю кед-* рового масла и с иммерсионной системой определяют иа линейке объектного микрометра радиус объектива. Если г объектива «0,08 ми, то

5,-3,14.0,0064 = 0,02 мм*,

S 400 мм»

.=20000.

Учет

S, 0,02 мм»

клеток в дрожжеванном корме

Через 1—2 дня стаканы с дрожжеванным кормом взвешивают. Вследствие сбраживания сахара и испарения воды масса корма становится меньше. Берут среднюю пробу в количестве 10 г, вносят в колбу, содержащую 100 мл стерильной водопроводной воды, и взбалтывают в течение 5 мин. Затем на определенной площади предметного стекла (4 см2) размазывают определенный объем суспензии (0,0 Г мл—1 петля) и добавляют 0,01 мл молока. Препарат подсушивают на воздухе, фиксируют осторожно на пламени, красят метиленовым синим в течение 10 мин. Подсчитывают количество дрожжевых клеток в одном поле зрения (10 полей зрения).

Среднее количество клеток в одном поле зрения умножают на 20 000, на 100 и 10, получают количество

клеток в 1 г корма. Затем эту цифру умножают на массу корма и определяют число дрожжей во,, всем корме.

Чтобы узнать, во сколько раз увеличилось количество дрожжей в процессе дрожжевания корма, надо разделить их число на первоначальное количество дрожжевых клеток, содержащихся в закваске. Корм считается хорошим, если в одном поле зрения встречается не

203 более 10 Посторонних бактериальных клеток (не дрожжей).

Материалы и оборудование. Весы и разновесы, стаканы на 1О0 мл со стеклянными палочками, свекла, отруби, суспензия дрожжей, градуированные пипетки иа 5—10 мл, петли, молоко в пробирках, предметные стекла с квадратом 4 см* из миллиметровой бумаги, объектный микрометр, индикатор метиленовый синий, стаканы с дрожжеванным кормом. Микроскоп и все необходимое для микроско-пировапня.

Гпава XVII

МИКРОФЛОРА МОЛОКА Ы МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

I. БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ МОЛОКА <

Молоко является прекрасной средой для жизнедеятельности микроорганизмов. В нем содержатся белки

(казеин, альбумин, глобулин); молочный жир, фосфолипиды, молочный сахар, кальциевые и магниевые соли

неорганических и органических кислот и витамины. Поэтому при благоприятных температурных условиях микроорганизмы бурно размножаются в молоке и ухудша- 1

ют его качество. ;

Обсеменение молока микробами происходит при , дойке: из вымени, с кожи животного, пос

страница 69
< К СПИСКУ КНИГ > 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74

Скачать книгу "Практикум по микробиологии" (2.95Mb)


[каталог]  [статьи]  [доска объявлений]  [обратная связь]


Химический каталог Rambler's Top100

Copyright © 2009
(16.02.2019)